Nowalijkowe bukiety i szparagi

Wtorek, 10 maja 2016 (07:10)

        Nadszedł maj, wspaniały miesiąc maj, który zachwyca ciepłymi promieniami słońca i intensywnością barw i zapachów! Znowu pobudza się nasz smak, apetyt na życie! Na straganach i sklepowych półkach pysznią się chrupiące sałaty, lśniące rzodkiewki, przyprawiające o zawrót głowy różne odcienie zielonych szczypiorów, szpinaku, szczawiu, innych liści... i wszystko właściwie co zielone jadalne, pełne witamin, samym świeżym wyglądem niosące obietnicę witalności...

Wystarczy liść młodej sałaty, kilka rzodkiewek czy łyżka posiekanego szczypiorku, by wiosna w całej swej krasie zagościła w kuchni i na naszym stole. Nie trzeba wiele czasu i nie ma w tym żadnej trudności, aby komponować pyszne, nowalijkowe bukiety do każdego posiłku. Oto kilka podpowiedzi!

1. DELIKATNA SAŁATA Z BIAŁYM SEREM

    SKŁADNIKI: 2 główki sałaty karbowanej; pęczek rzodkiewek; kilka gałązek szczypiorku; 15 dkg chudego, białego sera(twarogu); 4 łyżki śmietany lub naturalnego jogurtu, albo pół na pół; 2 łyżki soku z cytryny; odrobina natki pietruszki; sól, biały pieprz do smaku. WYKONANIE:  sałatę opłukać, osuszyć, porwać na kawałki. Rzodkiewki oczyścić, pokroić w plasterki, jedną dekoracyjnie naciąć. Szczypiorek opłukać, kilka gałązek odłożyć, resztę posiekać. Twaróg rozdrobnić. Śmietanę lub jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, dodać natkę, przyprawić do smaku solą i białym pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru. Sałatę, rzodkiewki, szczypiorek włożyć do salaterki, posypać twarogiem, polać sosem, delikatnie wymieszać. Udekorować odłożonym szczypiorkiem i rzodkiewką, wkładając ogonki szczypioru w nacięcia rzodkiewki.

2. SAŁATKA Z ROKPOLEM

     SKŁADNIKI: główka sałaty; 20 dkg sera rokpol; pęczek rzodkiewek; 2 pomidory; 1/2 pęczka szczypiorku; jajko na twardo. SOS: 3 łyżki oleju; 2 łyżki soku z cytryny; łyżeczka musztardy; łyżka majonezu; łyżeczka ziół prowansalskich; sól i pieprz do smaku. WYKONANIE: opłukaną i wysuszoną sałatę porwać na kawałki. Rzodkiewki i jajko pokroić na ćwiartki, pomidory w ósemki a rokpol w kostkę. Szczypiorek posiekać. Składniki sosu wymieszać, dodać zioła prowansalskie, na koniec cały czas mieszając stopniowo wlewać olej. Wszystkie składniki sałatki włożyć do salaterki, polać sosem, delikatnie wymieszać. Do sałatki można podać grzanki. Pokrojoną w kostkę bułkę lub chleb zrumień na maśle. Gdy grzanki przestygną dodaj je do sałatki. Pycha!

3. SAŁATKA ORZEŹWIONA  GREJPFRUTEM

    SKŁADNIKI: główka sałaty; 2 pomidory; 1/2 pęczka rzodkiewek; 1/2 grejpfruta; mała marchewka; łyżka kiełków sojowych; pęczek bazylii; 4 łyżki oleju; łyżeczka ostrej musztardy; 2 łyżki oliwy; 2 łyżki octu winnego; sól i pieprz do smaku. WYKONANIE: sałatę porwać na kawałki. Grejpfrut podzielić na cząstki, obrać z białych błonek. Rzodkiewki pokroić w plasterki. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pomidory pokroić w ósemki. Połowę bazyli posiekać, resztę porwać na drobniejsze kawałki. Musztardę wymieszać z olejem, dodać oliwę, ocet winny, kiełki sojowe i posiekaną bazylię, wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki włożyć do salaterki, polać sosem, wymieszać. Można do sosu dodać sok wyciśnięty z jednej cząstki grejpfruta. Należy wtedy sos przyprawić jeszcze szczyptą cukru.  

 4. RZODKIEWKOWA SAŁATKA Z KOPERKIEM

      SKŁADNIKI: 3 pęczki rzodkiewek; po jednym pęczku drobnego szczypiorku; koperku i natki; garstka rzeżuchy (niekoniecznie). SOS: po 2 łyżki jogurtu i majonezu light; 1 łyżeczka soku z cytryny; cukier, sól i pieprz do smaku. WYKONANIE: rzodkiewki pokroić w plasterki. Posiekać zieleninę, rozdrobnić rzeżuchę. Wymieszać i polać sosem. Podawać z ciemnym pieczywem na kolację lub do drugiego dania.

        W maju nie możemy zapomnieć o szparagach.Są pyszne i niskokaloryczne. Są źródłem wielu substancji odżywczych a sezon na nie trwa bardzo krótko. Zaledwie sześć tygodni. Postarajmy się więc w pełni go wykorzystać.

5. SZPARAGI Z SZYNKĄ ( wszystkie podane propozycje dla 1 osoby)

     50 dkg ugotowanych szparagów zmieszać z 8 dkg gotowanej, pokrojonej szynki. Posypać pokruszoną, uprażoną kromką pumpernikla. Podawać z dipem przyrządzonym z łyżki niskokalorycznego majonezu, łyżeczki oleju i pieprzu cayenne.

6. SZPARAGI PO DUŃSKU

    30 dkg ugotowanych szparagów i 2 wędzone filety z pstrąga ułożyć na rzeżusze (lub posiekanym drobnym szczypiorku). Podawać z sosem z 1/2 kubka naturalnego jogurtu, 2 łyżeczek oleju, łyżeczki prażonych migdałów oraz soku z cytryny.

 7. TOST SEROWO-SZPARAGOWY

      Pokroić 30 dkg ugotowanych szparagów i ułożyć na dwóch pełnoziarnistych tostach. Doprawić pieprzem i natką pietruszki. Obłożyć 2 plastrami sera. Zapiekać aż ser zacznie się topić. Podawać z rzodkiewkami lub pomidorkami koktajlowymi.

8. ZAPIEKANE ZIELONE SZPARAGI

    Zielone szparagi można obrane, surowe przez kilka chwil zapiekać na odrobinie masła klarowanego na patelni. Są pyszne.!

 

                                                                                      SMACZNEGO!

 

P.S. Pamiętajmy o dokładnym myciu i oczyszczaniu wszystkich warzyw i nowalijek zanim przyrządzimy z nich sałatki! Nie bójmy się tworzyć własnych kompozycji. Do każdej sałatki, której podstawą jest sałata możemy dodawać różne inne zielone listki np. młodego szpinaku, mleczu, pokrzywy; młodziutkie listki buraczków itp.

                                                     

---