Letnie sałatki
Wtorek, 27 maja 2014 (20:17)Najnowszy wpis Małgorzaty Marszelewskiej na blogAiD
Teraz, kiedy stoimy u progu lata, a natura już zaczęła obdarzać nas obfitością plonów, grzechem byłoby nie korzystać z tych darów. Nigdy wszelkiego rodzaju sałatki nie będą tak smaczne, jak latem, kiedy warzywa ogrzane słońcem i podlane deszczem mogą trafiać na nasze stoły prosto z zagonów. Zatem jedzmy jak najwięcej sałatek! Praktycznie możemy łączyć ze sobą wszystko: zieleninę, warzywa, zioła w dowolnych ilościach, w takich kompozycjach, jakie najbardziej lubimy – do tego dodajmy trochę oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu oraz szczyptę cukru do smaku i sałatka gotowa!
Dla tych jednak, którzy nie mają jeszcze odwagi eksperymentować samodzielnie, podaję kilka gotowych przepisów.
1. ZIELONA SAŁATA PO NICEJSKU – Składniki: duża główka zielonej sałaty, 3-4 ugotowane ziemniaki, 2 jajka na twardo pokrojone w ćwiartki, 2-3 pomidory, mały ogórek, 1/2 ugotowanego kalafiora, 3 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, 2 łyżki posiekanej zieleniny (tymianek, oregano, natka pietruszki), po szczypcie soli i cukru. Wykonanie: sałatę umyć, podzielić na liście i dokładnie osuszyć. Ziemniaki, pomidory, ogórek pokroić w plasterki (jajka w ćwiartki), kalafior podzielić na różyczki. Z oliwy i soku z cytryny przyrządzić sos, doprawiając go solą i cukrem. W dużej salaterce (najlepiej szklanej), ułożyć luźno sałatę i pozostałe składniki. Posypać zieleniną. Podać jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Już przy stole polać sosem i delikatnie wymieszać.
2. ZIELONA SAŁATA – Składniki: główka sałaty lodowej, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego, łyżeczka musztardy, sól, biały pieprz, cukier, natka pietruszki. Wykonanie: sałatę umyć, oczyścić, podzielić na liście, osuszyć. Porozrywać (bez użycia noża) na kawałki. Ułożyć w salaterce. Połączyć składniki sosu, rozcierając najpierw musztardę ze szczyptą soli, pieprzu i cukru oraz sokiem z cytryny. Gdy powstanie gładka masa, dolewać oliwę, mieszając. Na końcu dodać posiekaną natkę. Polać sałatę i wymieszać już przy stole, by liście pozostały niezwiędnięte i chrupkie. Podawać jako dodatek do każdego mięsa, drobiu czy ryb.
3. POMIDOROWY WINEGRET – Składniki: 2 pomidory, ząbek czosnku, 2 dymki z zieleniną, 1/2 pęczka pietruszki, 3 łyżki oliwy, łyżeczka niezbyt ostrej musztardy, 4 łyżki octu z białego wina, sól, pieprz i cukier do smaku. Wykonanie: pomidory sparzyć, obrać, usunąć pestki, miąższ drobno pokroić. Posiekać czosnek, pietruszkę i dymkę razem z zieleniną. Wrzucić do miski i odstawić. W drugiej dokładnie wymieszać oliwę, musztardę i ocet. Zalać pomidory z dodatkami, wymieszać i doprawić.
4. SAŁATKA Z KALAFIOREM – Składniki: 1 kalafior, 3 ogórki korniszony, 3 jaja, 3 pomidory, 1/2 słoiczka czarnych oliwek, 1/2 pęczka szczypiorku, 1/2 pęczka natki pietruszki, 2-3 łyżki pikantnego keczupu, 1/2 słoiczka majonezu, sól i pieprz do smaku. Wykonanie: kalafior ugotować i podzielić na różyczki. Ugotowane jajka pokroić w kostkę, podobnie jak ogórki i pomidory. Oliwki pokroić w plasterki. Pietruszkę i szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z keczupem i majonezem, doprawić do smaku.
Smacznego!
PS Sałatki z kalafiorem są najsmaczniejsze, gdy nie jest on rozgotowany. Najlepiej więc wrzucić już rozdrobniony na różyczki kalafior na osolony wrzątek i tylko trochę go zblanszować lub gotować jedynie kilka minut.
Małgorzata Marszelewska