Maj pachnący ziołami

Piątek, 9 maja 2014 (11:55)

Najnowszy wpis Małgorzaty Marszelewskiej zamieszczony na blogAiD.

Nareszcie nadszedł piękny miesiąc maj! Wszystko wokół pachnie, zielenieje, rozwija się, kwitnie...

Teraz jest właśnie ten moment, kiedy możemy zakładać nasze ziołowe ogródki. W sklepach ogrodniczych, na targach czy u zaprzyjaźnionych działkowiczów możemy nabyć sadzonki ziół. Jeśli mamy ogródki – załóżmy ziołową grządkę (wiele ziół przetrwa w naszym klimacie np. oregano, mięta, tymianek – będą na lata). Jeżeli nie mamy ogródka, możemy rozstawić donice i skrzynki na balkonach czy zewnętrznych parapetach okien. Wystarczy słońce, powietrze, woda – całe lato nie tylko będą pięknie pachnieć, ale również ubogacać smaki naszych potraw. Te na balkonie i oknie niestety nie przezimują, ale przez wiele tygodni będą cieszyć nasze oczy i podniebienie. Zachęcam więc gorąco do tej inwestycji.

W maju tradycyjnie już rozpoczyna się czas grillowania. Oto kilka propozycji na pyszne  potrawy. Im więcej dodamy do nich świeżych ziół, tym bardziej będą aromatyczne i ciekawe w smaku.

1. PIERŚ KURCZAKA W BOCZKU Z ROZMARYNEM

Produkty: duża pierś (filet) kurczaka, łyżeczka granulowanego czosnku, 4 gałązki rozmarynu, 4 cienkie plastry boczku, sól i pieprz do smaku. Wykonanie: każdą pierś przekrój wzdłuż na pół. Oprósz czosnkiem, solą i pieprzem, odstaw na kwadrans. Na każdym kawałku mięsa połóż gałązkę rozmarynu, zawiń plastrem boczku i zepnij wykałaczką. Grilluj po kilka minut z każdej strony, aż się ładnie zrumieni. Podawaj z zieloną sałatą i pieczywem lub jak wolisz.

2. GRILLOWANY ŁOSOŚ

Produkty: filet z łososia pokrojony na kilka kawałków, cytryna, zielony koperek, ząbki czosnku (niekoniecznie), kawałeczki masła, sól i pieprz do smaku, folia aluminiowa. Wykonanie: filet kroimy na tyle porcji ile potrzebujemy. Posypujemy solą i pieprzem do smaku, skrapiamy cytryną. Odstawiamy. Przygotowujemy tyle kawałków folii, ile mamy porcji ryby. Na każdym kawałku folii kładziemy porcję ryby. Na rybie układamy kilka gałązek koperku, pokrojony w plasterki ząbek czosnku, plaster cytryny i kilka wiórków masła. Zawijamy szczelnie, tak aby soki nie wypłynęły w czasie pieczenia. Grillujemy z każdej strony od 5 – 10 minut (w zależności od tego jak gruby jest kawałek ryby). Po zdjęciu z grilla delikatnie rozwijamy folię i wymieniamy wypieczony plaster cytryny na świeży ( będzie estetyczniej wyglądał i jeszcze będzie można go wycisnąć na rybkę).

3. SZASZŁYKI DROBIOWO-WARZYWNE

Produkty: filety z piersi kurczaka, zioła jakie lubimy, słodka lub ostra papryka w proszku, sól i pieprz do smaku, oliwa z oliwek, trochę białego wytrawnego wina lub biały ocet winny, kolorowe strąki papryki, małe cebulki, pieczarki, cukinia (lub takie warzywa jakie w danej chwili mamy lub na jakie mamy ochotę). Wykonanie: mięso kroimy na kawałki takiej wielkości, aby dobrze nadziewały się na patyczki do szaszłyków i tak samo warzywa (nieduże cebulki kroimy na pół, a kapelusze oczyszczonych pieczarek nadziewamy w całości). Pokrojone mięso solimy, posypujemy pieprzem i sypką papryką. Dodajemy drobno posiekane zioła lub obrane z gałązek listki tymianku czy rozmarynu. Zalewamy kilkoma łyżkami oliwy i 1/2 szklanki wina lub 2-3 łyżkami octu winnego. Wszystko dobrze mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na  godzinę, tak aby smaki dobrze się przeniknęły. Kawałki mięsa nadziewamy na przemian z kawałkami warzyw. Grillujemy kilka lub kilkanaście minut,  aby mięso się ładnie zrumieniło, ale warzywa nie przypaliły ( trzeba szaszłyki często obracać).

SMACZNEGO!

PS Zawijając produkt do grillowania w folię aluminiową, pamiętajmy aby zawsze świecąca strona była wewnątrz zawiniątka, a matowa na zewnątrz.