Chleb na zakwasie: korzyści zdrowotne
Wtorek, 14 września 2021 (20:31)W czasie fermentacji następuje modyfikacja, w wyniku której środowisko wzbogaca się w peptydy, aminokwasy oraz kwas mlekowy.
Dzięki temu zwiększają się walory odżywcze pieczywa.
Szczegóły można znaleźć w miesięczniku „Szlachetne Zdrowie”.
Zapraszamy do lektury!
APW